Tarsus, köklü tarihi kadar zengin mutfak kültürüyle de öne çıkan bir şehirdir. Her sokakta, her sofrada kendine özgü lezzetler bulmak mümkün. Şehrin en bilinen yemeklerinden biri Tarsus humusu. Geleneksel yöntemlerle yapılan, tahin, nohut, sarımsak ve zeytinyağının mükemmel uyumuyla hazırlanan bu lezzet, Tarsus mutfağının sade ama güçlü karakterini yansıtıyor.

Bir diğer yöresel tat ise fındık lahmacun. Küçük boyutlarıyla dikkat çeken bu lahmacunlar, ince hamuru ve bol baharatlı iç harcıyla Tarsus’ta neredeyse her lokantada bulunabiliyor. Yanında ayranla birlikte mükemmel bir ikili oluşturuyor.

Tatlı sevenler için Cezerye ve Kerebiç Tarsus mutfağının vazgeçilmezleri arasında. Özellikle Kerebiç, sabun kökünden yapılan özel köpüğüyle diğer tatlılardan ayrılıyor. Ayrıca yörede sıkça yapılan keşkek, kabak çintmesi ve fellah köftesi gibi yemekler de bölgenin bereketli topraklarından gelen malzemelerin en güzel haliyle sofralara taşınıyor.

Tarsus’un efsane lezzetleri, sadece damaklarda değil, şehirle kurulan bağı da güçlendiriyor. Şehri gezerken bu tatları denemek, Tarsus’u gerçekten yaşamanın en güzel yollarından biri.